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Corpa-Corp. Pascual Hnos., S.A.

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Nigiri Sushi de Boquerón

Reservar los boquerones enteros en "mariposa" , sin separar, después de secar sobre papel de cocina.

Hermosear.

Para el arroz, usar la variedad japónica de grano corto. Lavar muy bien y dejar escurrir una hora. Colocar los granos con casi el doble de agua en un cazo con tapa y calentar. Cuando hierva bajar el fuego y seguir cociendo 5 minutos a fuego lento, bajar aún más el fuego y seguir otros 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar otros 15 minutos tapado con un paño.

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