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Corpa-Corp. Pascual Hnos., S.A.

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Ensaladilla de Txangurro Corpa en Cintura de Calabacín con vinagreta de tomates y hojas verdes

En un bol mezclamos 350 grs de Base de txangurro Corpa, 150 grs de surimi de calidad, 1 huevo duro, 50 grs de bonito del norte desmenuzado, 60 grs de mayonesa y perejil picado. Laminar finamente 1 calabacín, escaldar unos segundos y enfriar en agua con hielo. Escurrir. Preparar una vinagreta de tomates con 250 grs de tomates concassé, 50 grs de cebolleta picada, perejil picado, 20 grs de tomate frito, vinagre de Jeréz, aceite de oliva y sal. Preparar un mezclum de hojas verdes y germinados y una teja de pan pre-cocido. Sobre el plato, colocar con la ayuda de un molde, la ensaladilla y rodear con la lámina de calabacín. Acomodar el resto.

Ver vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=O9YG-W2O59g

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