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Corpa-Corp. Pascual Hnos., S.A.

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Sopa de Pescado con Tropezones

Mezclamos ½ litro de Sopa de Pescado y ½ litro de Crema de Marisco y reservamos. Laminar pan pre-cocido congelado en láminas de 2 cms de ancho y 8 de largo. Darle forma de abanico y ensartar en el palillo de bambú. Hornear a 180ºC sobre placa antiadherente hasta dorar. Sellar a la plancha unos tacos de rape y unas gambas. Pasar unos mejillones por clara de huevo y rebozar con semillas de sésamo. Freír en abundante aceite y reservar. Calentamos la sopa-crema y montamos el palillo ensartando detrás del pan un mejillón, el rape y la gamba. Ofrecer y unir al servir.

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